L’indice PRAL pour connaître la charge acide d’un aliment
Certains aliments comme les fruits possèdent un pouvoir basifiant bénéfique pour l’équilibre acido-basique, tandis que d’autres, comme les protéines animales ou le fromage, sont alcalinisants ; enfin, une dernière catégorie comme le sucre pur, sont neutres de ce point de vue. L’indice PRAL est alors parfois utilisé pour juger si un aliment serait trop acide, et devrait pour cette raison être écarté de notre diète. Mais cet indicateur est-il vraiment fiable ?
L’indice PRAL est-il un indicateur fiable ?
Un indice sujet à controverse
L’effet d’une diète basée sur l’indice PRAL (indice qui indique la capacité d’un aliment à acidifier les urines) reste encore aujourd’hui sujet à controverse dans la communauté scientifique.
Autrement dit, nous manquons encore de preuves définitives pour affirmer son impact réel sur la santé.
Un indice à pondérer
Rappelons également que l’indice PRAL vaut pour 100 g d’aliment. Ce n’est donc pas un indice “dans l’absolu”. Il doit être pondéré par la quantité d’aliment ingéré.
Ainsi pour prendre l’exemple du café (légèrement alcalinisant), il faut bien considérer qu’on absorbe à peine quelques grammes de matière “café” sur une journée.
Quoiqu’il en soit, évidemment, ça ne peut faire que du bien de manger équilibré en incorporant fruits et légumes en quantité !
