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L’indice PRAL pour connaître la charge acide d’un aliment

Certains aliments comme les fruits possèdent un pouvoir basifiant bénéfique pour l’équilibre acido-basique, tandis que d’autres, comme les protéines animales ou le fromage, sont alcalinisants ; enfin, une dernière catégorie comme le sucre pur, sont neutres de ce point de vue. L’indice PRAL est alors parfois utilisé pour juger si un aliment serait trop acide, et devrait pour cette raison être écarté de notre diète. Mais cet indicateur est-il vraiment fiable ?

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