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L’indice PRAL pour connaître la charge acide d’un aliment

Parmi les multiples critères qui permettent d’évaluer la qualité d’une alimentation, un en particulier a connu son heure de gloire : l’équilibre acido-basique des aliments. Ce concept stipule que certains aliments ont le pouvoir d’acidifier notre organisme (c’est le cas des protéines animales par exemple), de l’alcaliniser (comme les fruits et légumes) ou sont neutres (comme le sucre). Cette capacité est mesurée par l’indice PRAL, une mesure propre à chaque aliment, et qui, selon de nombreuses personnes, serait à prendre en compte dans l’élaboration de nos diètes. Mais que vaut ce concept et à quel point cet indice PRAL est-il pertinent ?

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