Peut-on améliorer sa santé cardiovasculaire grâce aux œufs ?
Prendre soin de sa santé cardiovasculaire fait clairement partie des priorités lorsqu’on souhaite bien vieillir. La consommation d’œufs a longtemps été controversée en raison de leur teneur en cholestérol. Or une nouvelle étude suggère que consommer 3 œufs par jour, loin d’être néfaste pour le cœur, pourrait en réalité s’avérer bénéfique.
Les bienfaits des œufs
Le profil nutritionnel de l’œuf
Nous avions déjà écrit à propos des œufs en tant qu’aliment santé et nutritif par excellence, et avions dé-diabolisé le jaune d’œuf (que certains médias veulent présenter comme plus nocif que la cigarette) en citant une étude qui indiquait que la consommation d’un œuf entier par jour était sans danger.
Les œufs sont un véritable trésor nutritionnel. Ils offrent des protéines d’excellente qualité, et sont riches en de nombreux nutriments : vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K2, vitamine B12, biotine, folates, choline, lutéine, zéaxanthine…
Ils sont également particulièrement intéressants pour leur teneur en acides gras essentiels, oméga-6 et oméga-3, dont la composition varie selon l’alimentation de la poule.
Le blanc d’œuf est constitué principalement d’eau et de protéines, et c’est le jaune qui est la partie la plus nutritive de l’œuf : c’est là que se concentrent toutes les vitamines, minéraux, antioxydants et acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3.
Pour profiter au maximum de leurs bienfaits, nous avons écrit un article sur la meilleure façon de préparer ses œufs.
Les bienfaits de l’œuf sur la santé cardiovasculaire et en général
Les œufs ont souvent été controversés en raison de leur teneur en cholestérol. Mais de nombreuses études récentes ont montré que les œufs peuvent en fait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.
Voici quelques-uns des bienfaits potentiels des œufs sur la santé cardiovasculaire et sur la santé en général :
- Les œufs peuvent aider à augmenter le taux de cholestérol HDL, appelé « bon cholestérol ».
- Les œufs sont riches en protéines, qui peuvent aider à augmenter le sentiment de satiété et favoriser une alimentation plus saine.
- Les œufs contiennent des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Les œufs sont riches en choline, un nutriment important pour la santé du cerveau et du système nerveux.
- Les œufs peuvent contribuer à l’apport total en oméga-3, en particulier ceux avec le label bleu-blanc-cœur, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et à améliorer la santé cardiovasculaire.
Il faut noter que les effets bénéfiques des œufs sur la santé cardiovasculaire dépendent de nombreux facteurs, notamment de la qualité de l’alimentation dans son ensemble, du mode de vie, des antécédents médicaux et du patrimoine génétique, certaines personnes pouvant être plus sensibles que d’autres au cholestérol alimentaire.
Par conséquent, il est important de consulter un professionnel de la santé pour déterminer l’impact des œufs sur votre santé cardiovasculaire.
Le saviez-vous ?
Les œufs contiennent des vitamines A, D et K2 qui sont essentielles. Or ces 3 vitamines liposolubles fonctionnent en synergie, et c’est la raison pour laquelle on les a associées dans notre complexe nuADK : une sorte de Super Vitamine D pour soutenir le système immunitaire et conserver des os solides.
Quel est le lien entre les œufs et le cholestérol HDL ?
Œuf et cholestérol HDL : une nouvelle étude
Cette fois, des chercheurs de l’Université du Connecticut ont voulu aller plus loin : ils ont étudié l’impact d’une consommation allant de 0 à 3 œufs par jour, sur une série de marqueurs avancés de la santé cardiovasculaire qui évaluent entre autres l’état des fonctions des particules HDL.
En effet, aujourd’hui encore, et malgré d’énormes controverses sur la théorie du cholestérol, beaucoup considèrent les particules HDL comme de simples « transporteurs » du cholestérol des cellules vers le foie (appelés abusivement « bon cholestérol »). Il conviendrait donc d’en avoir en plus grand nombre possible afin de nettoyer ses artères du cholestérol déposé.
Or, plusieurs études récentes ont démontré que le nombre des particules HDL n’est pas un bon marqueur de la santé cardiovasculaire, et qu’augmenter le taux de cholestérol HDL (notamment via des médicaments comme le Dalcetrapib de Roche ou le Torcetrapib de Pfizer) ne protégeait pas de la survenue d’accidents cardiovasculaires, pas plus que d’avoir un taux génétiquement élevé de HDL.
Plutôt que leur nombre, ce serait donc le fonctionnement des particules HDL qui tiendrait un rôle primordial dans la prévention des maladies cardiovasculaires. D’autant qu’en cas de troubles métaboliques, ces particules peuvent présenter des dysfonctionnements, alors même qu’elles transportent d’importantes quantité de cholestérol.
C’est donc sur ce postulat que l’équipe de chercheurs s’est appuyée pour cette étude.
Œuf et cholestérol HDL : protocole de l’étude
38 jeunes hommes et femmes en bonne santé ont donc participé à une étude dite « cross-over » de 14 semaines au cours de laquelle, durant les deux premières semaines, aucun œuf n’a été consommé. Ensuite, par périodes de 4 semaines consécutives, les participants ont consommé 1, 2, puis 3 œufs par jour.
Une série d’examens sanguins a été menée tout au long de l’étude, afin de mesurer en particulier :
- La taille des particules HDL et LDL ;
- L’activité de la lécithine-cholestérol acyltransférase (LCAT), une enzyme qui convertit le cholestérol libre en esters ;
- Le taux plasmatique d’apolipoprotéine A1 et A2 (apoA-I et apoA-II), les protéines principales dans la formation du cholestérol HDL ;
- Les concentrations en caroténoïdes.
Tout ceci afin d’évaluer la fonction des particules HDL.
Œuf et cholestérol HDL : les résultats de l’étude
Plus les participants consommaient d’œufs (jusqu’à 3 œufs par jour dans l’étude donc), plus leur profil lipidique s’améliorait (via notamment une augmentation du nombre de LDL et HDL larges).
Une plus grande consommation d’œufs était également corrélée à une amélioration de la fonction des HDL, avec une amélioration de l’efflux du cholestérol (une des fonctions des particules HDL qui consiste à extraire le cholestérol des cellules), mesurée par une augmentation des protéines apoA-I ainsi que de l’activité de l’enyzyme LCAT.
Enfin, on a également noté une meilleure capacité antioxydante, mesurée par l’augmentation des protéines apoA-II, ainsi que celle de la concentration sanguine de lutéine et zéaxanthine, deux caroténoïdes présents dans le jaune d’oeuf.
Il faut noter également que l’activité d’une enzyme appelée paraoxonase plasmatique humaine (PON1) a surtout augmenté lors de la consommation de 3 œufs par jour par rapport à 1 ou 2 œufs. Cette enzyme est particulièrement importante puisqu’elle a un rôle antioxydant puissant qui prévient l’oxydation des particules LDL, et neutralise les phospholipides oxydés, combattant de fait le développement des plaques d’athéromes.
En dépit de certaines limites résultant du design de l’étude, ces résultats sont encourageants et suggèrent qu’une consommation régulière d’œufs (jusqu’à 3 par jour) n’a probablement pas d’impact délétère en termes de santé cardiovasculaire, contrairement à ce qu’on a longtemps cru, et pourrait même y apporter un certain bénéfice.
Œuf et cholestérol HDL : quelques limites de l’étude
⚠ Attention cependant, cette étude a été menée sur des sujets sains, les résultats seraient peut-être différents pour des personnes diabétiques ou à risque.
Il aurait été intéressant d’avoir une étude plus longue, avec une consommation plus élevée, pour voir si les bénéfices continuent à s’accumuler, ou au contraire s’il y a une limite au-delà de laquelle on perd ces bénéfices.
Il faut également noter que cette étude est en partie financée par la Egg Nutrition Center, ce qui ne la discrédite pas pour autant à notre avis (d’autant qu’on a du mal à imaginer une telle étude financée par des fonds publics).
Œuf et cholestérol HDL : des conclusions similaires dans d’autres études
D’autres études similaires ont des conclusions identiques, comme une étude de 20187 qui suggère qu’une consommation d’œuf augmente le cholestérol HDL sans impacter le cholestérol LDL (principal facteur de risque cardiovasculaire).
De même, une récente revue parapluie8 portant sur 15 méta-analyses a conclu qu‘une consommation accrue d’œufs n’est pas associée au risque de maladie cardiovasculaire dans la population générale (en revanche, les données sont moins claires chez les personnes atteintes d’un diabète de type 2).
Comme on le voit, la problématique du cholestérol reste donc un sujet très complexe, qui ne se résume pas uniquement à un taux de « mauvais cholestérol » dans le sang.
Plus nous avançons, plus nous arrivons à qualifier l’état de notre santé cardiovasculaire à l’aide de marqueurs fins et complexes (comme les apolipoprotéines A1 ou A2, l’efflux du cholestérol, son transport, la capacité antioxydante des particules HDL et LDL, etc.), même si, il faut le savoir, le nombre de particules LDL (et plus généralement de la famille apoB) reste un facteur de risque important à prendre en compte.
Les particules HDL sont donc loin d’être de simples transporteurs. Elles ont plusieurs rôles et fonctions, et c’est la qualité fonctionnelle des HDL qui semble primer aujourd’hui dans le bilan cardiaque des patients.
FAQ : Oeuf et cholestérol, santé cardiovasculaire
Quel est l’intérêt nutritionnel des oeufs ?
Outre des protéines d’excellente qualité, les oeufs offrent de nombreux nutriments, parmi lesquels vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K2, vitamine B12, biotine, folates, choline, lutéine, zéaxanthine. Ils sont également riches en acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3.
Quelle différence nutritionnelle entre le blanc d’œuf et le jaune d’œuf ?
Le blanc d’œuf est constitué principalement d’eau et de protéines, tandis que le jaune est la partie la plus nutritive de l’œuf : c’est là que se concentrent toutes les vitamines, minéraux et antioxydants, ainsi que les acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3.
Quel est le rôle du cholestérol HDL sur la santé cardiovasculaire ?
Selon les derniers éléments de la recherche, les particules HDL seraient loin d’être de simples transporteurs du cholestérol des cellules vers le foie. Elles auraient plusieurs rôles et fonctions, et c’est la qualité fonctionnelle des HDL qui semble primer aujourd’hui sur la santé cardiovasculaire.
- DiMarco DM, et al. Intake of up to 3 Eggs per Day Is Associated with Changes in HDL Function and Increased Plasma Antioxidants in Healthy, Young Adults. J Nutr. 2017
- Schwartz GG, et al. Effects of dalcetrapib in patients with a recent acute coronary syndrome. N Engl J Med. 2012
- Barter PJ, et al. Effects of torcetrapib in patients at high risk for coronary events. N Engl J Med. 2007
- Voight BF, et al. Plasma HDL cholesterol and risk of myocardial infarction: a mendelian randomisation study. Lancet. 2012
- Khera AV, et al. Cholesterol efflux capacity, high-density lipoprotein function, and atherosclerosis. N Engl J Med. 2011
- Getz GS, et al. Paraoxonase, a cardioprotective enzyme: continuing issues. Curr Opin Lipidol. 2004
- Lemos BS, Medina-Vera I, Blesso CN, Fernandez ML. Intake of 3 Eggs per Day When Compared to a Choline Bitartrate Supplement, Downregulates Cholesterol Synthesis without Changing the LDL/HDL Ratio. Nutrients. 2018
- Mah E, Chen CO, Liska DJ. The effect of egg consumption on cardiometabolic health outcomes: an umbrella review. Public Health Nutr. 2020
