Tarte aux mûres blanches

On va aller droit dans la mûre !

Une belle pâte, une crème végétale, des mûres blanches… Félicie Toczé nous propose une vraie bonne tarte, à partager (ou pas) !

Type
Dessert

Difficulté
Facile

Coût
€€

Temps
•   Préparation : 20 min.
•   Repos : 4 h.
•   Cuisson : 35 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la crème végétale :
•   250 ml de lait végétal au choix
•   20 g d’arrow-root (à défaut une autre fécule)
•   3 c.à.s. bombées de purée d’amande blanche
•   25 g de beurre de cacao
•   50 g de sucrant au choix (sucre ou sirop)
•   1 c.à.c. de vanille en poudre
•   1 pincée de sel fin

Pour la pâte :
•   200 g de farine de petit épeautre ½ complète
•   80 g de beurre, de beurre clarifié ou d’huile de coco, à température ambiante
•   1 petit œuf
•   1 c.à.c. de sucre (de préférence intégral)
•   1 pincée de sel fin
•   Environ 1 c.à.s. d’eau

Pour la garniture :
•   2 poignées de mûres blanches

Mûres blances

Préparation

1

On commence par la crème végétale…

Dans une casserole à fond épais, diluer l’arrow-root dans le lait. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser frémir pendant 3 minutes.
Mixer tous les ingrédients, au moyen d’un blender ou d’un mixer à bras.
Placer dans une boite hermétique. Lorsque la préparation est à température ambiante, la réfrigérer pour au moins trois heures.

Cette crème peut être préparée la veille afin de faciliter la préparation de la tarte le jour même.

2

On s’occupe de la pâte…

Préchauffer le four à 160°.

Placer la farine dans un saladier avec le sel, le sucre et la matière grasse. Sabler. Former un puits et déposer l’œuf puis l’eau et mélanger pour former une boule de pâte. Régler la consistance si besoin avec un peu plus d’eau : la texture de la pâte doit être souple.
Pré-étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réfrigérer au moins 1 heure.

Foncer le moule graissé et fariné avec la pâte. Enfourner pendant 20 à 30 minutes : elle doit être dorée. Sortir le fond de tarte et le laisser refroidir 1 heure.

3

On fait le montage ! Et on se régale 😋

Juste avant sa dégustation, monter la tarte, cela permettra à chaque composante de garder texture et saveur.

Déposer une belle quantité de crème sur le fond de pâte, puis les mûres. Servir immédiatement !

Tarte aux mûres blanches 1

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur la mûre, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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