Bouillon thaï au fenouil

Un bouillon thaï patron !

Du fenouil, du lait de coco, de la pâte de curry et bien d’autres ingrédients pour un petit voyage en Asie auquel nous convie notre chef Félicie !

Soupe thai 2

Type
Entrée

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 15 min.
•   Cuisson : 7 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   800 ml de bouillon de légumes
•   2 c.à.s. de pâte de curry thaï (en magasin bio)
•   200 ml de lait de coco (15 à 20 % de matière grasse)
•   1 c.à.c. de sel
•   1 c.à.c. de sucre de coco
•   60 g de fenouil émincé très finement (à la mandoline ou au couteau bien aiguisé)
•   4 kumquats en tranches fines
•   8 belles crevettes cuites et décortiquées
•   12 pois gourmands effilés
•   20 tranches fines de carottes (à la mandoline ou au couteau bien aiguisé), soit environ 20 g
•   2 c.à.s. de cacahuètes grillées natures, concassées
•   quelques pluches de fenouil (la barbe)
•   quelques feuilles de coriandre fraiche

Fenouil

Préparation

1

Préparer tous les ingrédients car la cuisson est assez rapide.

2

Faire chauffer le bouillon avec le lait de coco, le sel, le sucre et la pâte de curry. Laisser frémir deux minutes.

3

Ajouter les légumes et les crevettes et cuire cinq minutes.

4

Répartir dans quatre bols, ajouter les rondelles de kumquats, les cacahuètes et décorer de barbe de fenouil et de feuilles de coriandre. Déguster sans attendre.

Soupe thai 3
Allez, à vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le fenouil, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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