Carpaccio de navet violet

Décollage du navet spécial dans 3, 2, 1...

Pour l’apéro ou en entrée, une recette facile à préparer et pleine de peps : découvrez le navet en carpaccio, by Félicie Toczé !

Navets marinés 1

Type
Apéro ou Entrée

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 10 min. + repos

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   250 g de navet
•   1 c.à.s. de jus de citron
•   1 c.à.c. de sel

Pour servir :
•   de l’huile d’olive infusée à la vanille
> l’idéal est de penser à faire infuser des gousses de vanille épuisées (qui ont déjà été utilisées) dans une huile d’olive douce trois mois en amont ; cette huile peut être stockée plusieurs mois et se révèle remarquable pour de nombreuses recettes, vous pouvez donc en avoir toujours de prête 😉😋

Navets

Préparation

1

Préparer les navets : les nettoyer puis éplucher la partie blanche à l’économe, conserver la partie violette. Trancher les navets à la mandoline sur une épaisseur de 3 mm. Les malaxer dans un saladier avec le sel et le jus de citron : au fur et à mesure qu’on les malaxe, ils s’attendrissent et rendent de l’eau.

2

Si possible, les conserver dans une presse à pickles, qui poursuivra le travail d’attendrissement des navets, qui n’en seront que meilleurs. Sinon, conserver le plus tassé possible dans un petit bol et filmer au contact pour éviter l’oxydation, poser un poids dessus. Réserver pendant au moins 30 minutes. Cette étape peut être réalisée la veille.

3

30 minutes avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez également, pour une entrée, ajouter 3 tranches très fines de boeuf cru ainsi que quelques pistaches crues, non salées et concassées !

Navets marinés 2
Allez, à vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le navet, vous pouvez cliquer par ici

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



Paiement 100% Sécurisé

Les transactions effectuées sur ce site
sont totalement sécurisées par
les solutions Stripe et Paypal.

Expédition rapide

Toute commande passée avant midi
est expédiée le jour même
(jours ouvrés).

Livraison gratuite

À partir de 59€ pour la France,
89€ ou 119€ pour l’Europe,
179€ pour le reste du monde.
En savoir plus

Remises automatiques

5 % de remise dès 100€ d’achats,
10 % de remise dès 150€ d’achats,
15 % de remise dès 200€ d’achats.

Garantie

Garantie 30 jours
100% remboursé !
En savoir plus

Nos nouveaux articles, nos promos…

Pour ne rien rater de l’actualité Nutriting,
inscrivez-vous à notre newsletter !

 

Nos nouveaux articles, nos promos...

Pour ne rien rater de l'actualité Nutriting, inscrivez-vous à notre newsletter !

Nous garantissons la confidentialité et la sécurité de vos données personnelles.