Curry de légumes d’automne au coing

Vous allez être au coing sur le curry ;)

Et voilà le coing sublimé par Félicie Toczé, dans une recette de curry savoureux aux saveurs d’automne !

Type
Plat

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 20 min.
•   Cuisson : 25 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les légumes :
•   1 tête de brocoli
•   1 belle carotte
•   100 g de coing

Pour la sauce du curry :
•   100 g de potimarron
•   100 g de coing
•   200 ml de crème de coco à 15% de matière grasse
•   2 c.à.c. d’épices à curry
•   1 c.à.c. de sel
•   le jus d’½ petit citron
•   1 oignon
•   2 c.à.s. d’huile d’olive
•   1 belle pincée de feuilles de curry sèches
•   1 c.à.c. de graines de moutarde noire

Pour garnir :
•   1 belle poignée de noix de cajou grillées
•   ½ botte de coriandre fraiche

Coings

Préparation

1

Préparer les légumes :

Détailler le brocoli en fleurettes et sa tige, épluchée, en bâtonnets. Tailler la carotte en allumettes. Peler et enlever le centre dur du coing, le couper en petits dés. Couper le potimarron en dés (sans l’éplucher). Faire cuire ces légumes à la vapeur pendant 10 minutes.

Réserver.

2

Peler et couper l’oignon en fines tranches. Faire chauffer une petite cocotte. Verser l’huile et dès qu’elle est chaude, verser les graines de moutarde pour les faire sauter. Ajouter les feuilles de curry, remuer puis adjoindre l’oignon. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Pendant ce temps, mixer ensemble les ingrédients de la sauce à curry jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.

3

Une fois l’oignon tendre, ajouter les autres légumes et les faire revenir 2 minutes. Verser alors la sauce et mélanger.

4

Laisser mijoter, sans bouillir, pendant 15 minutes.

5

Au moment de servir, mélanger les noix de cajou et garnir de coriandre effeuillée. Laisser la coriandre à la discrétion de chacun.

Ce curry peut être accompagné de riz ou d’une autre céréale et/ou d’une protéine animale ou végétale au choix.

Curry de légumes d'automne au coing 2

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le coing, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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