Salade de concombre, pêche et fromage de chèvre
Une salade de concombre rafraîchissante et aux accords réconfortants, ça se passe ici avec Cheffe Félicie ! Une petite recette de concombre sans encombre.
Salade de concombre : peu calorique et riche en eau
Autant être clair tout de suite : le concombre ne brille pas d’un point de vue micro-nutriments. Il contient certes une quantité appréciable de vitamine C (environ 10% des VNR aux 100 g), il apporte également du potassium (couvrant près de 8% des VNR), mais de ce point de vue là c’est à peu près tout…
Même du côté des polyphénols, il ne distingue pas spécialement quand on le compare à ses congénères.
Faudrait-il pour autant le mettre de côté ? Certainement pas !
D’une part, parce que le concombre, c’est très bon, et d’autre part parce qu’il a un atout dans son jeu. En effet, le concombre est l’un des légumes les moins caloriques (presque deux fois moins que la moyenne des légumes). Par ailleurs, il a une teneur en eau très élevée (près de 95% de son poids).
En été, il constitue donc un excellent choix pour surveiller son alimentation et pour s’hydrater.
En plus, comme vous le savez, il peut être décliné de mille façons. Félicie vous propose une de ces mille façons, et vous pouvez nous faire confiance, on est sur une façon qui est délicieuse ! Les explications, c’est maintenant.
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : 10 min
Anticiper la veille !
Les ingrédients pour faire votre salade concombre pêche chèvre
-  1 concombre long et lisse, une variété sans pépin, ou presque !
- 1 belle pêche mûre et ferme
- 1 faisselle de chèvre
- huile d’olive (parfumée à la truffe c’est encore mieux !)
- vinaigre balsamique (un vrai, bien sûr : contrôler les ingrédients !)
- fleur de sel
- feuilles et fleurs d’aromates, au choix : menthe, tagette, basilic…
Les 5 étapes pour préparer votre salade concombre pêche chèvre
01
La veille, placer la faisselle dans une petite passoire, posée sur un bol et laisser s’égoutter au réfrigérateur toute la nuit.
02
Le lendemain, détailler le concombre en rubans sur toute sa longueur à l’aide d’une mandoline directement au-dessus d’une grande assiette de service. Ainsi, les rubans vont tomber joliment, naturellement.
03
Couper la pêche en lamelles et les intercaler entre les rubans de concombre.
04
Former de petites billes de fromage de chèvre à l’aide d’une petite cuillère et les répartir sur la salade.
05
Au moment de servir, verser un généreux filet d’huile, un autre de balsamique et parsemer de fleur de sel. Décorer d’aromates. Servir immédiatement !
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FAQ : Salade concombre pêche chèvre
La salade de concombre, pêche et fromage de chèvre est-elle longue à réaliser ?
Cette recette de salade de concombre est très rapide à préparer (en seulement 10 minutes, et pas de cuisson), en revanche attention : il faut anticiper la veille ! Il est en effet nécessaire de laisser s’égoutter la faisselle.
La recette de salade de concombre, pêche et fromage de chèvre est-elle difficile ?
Cette recette de salade de concombre est tout ce qu’il y a de plus simple : globalement que de la découpe. En revanche il est nécessaire d’avoir une mandoline.
La salade de concombre, pêche et fromage de chèvre est pour combien de personnes ?
Cette recette de salade de concombre est prévue pour 4 personnes.
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