Le concombre est-il bon pour la santé ?
Le concombre n’est pas le légume le plus pourvu en nutriments, loin de là… Mais il a néanmoins un atout dans sa poche : il est très peu calorique ! En plus, il peut se décliner de mille façons. On vous explique tout ça.
Qu’est-ce que le concombre ?
Les origines du concombre
Le concombre fut découvert sur les contreforts de l’Himalaya il y a plus de 8.000 ans. Il s’est rapidement propagé en Chine et Moyen-Orient, avant d’atteindre les bords du Nil par les Égyptiens qui en étaient de grands consommateurs.
En France, c’est Charlemagne qui ordonna les premières cultures, et sous l’influence de Louis XIV que ce légume amer devint un légume primeur, plus doux pour les papilles.
Huitième légume le plus consommé par les français, le concombre appartient à la famille des cucurbitacées, cousin des courgettes, cornichons et autres courges.
3 variétés de concombre
On distingue 3 variétés principales de concombre sur les marchés.
Le concombre dit « hollandais »
Découvert aux Pays-Bas dans la deuxième moitié du XXe siècle, il fut rapidement apprécié d’un large public pour son goût dépourvu d’amertume. De nos jours, cette variété reconnaissable à sa forme longue et lisse est la plus cultivée et consommée en France.
Le concombre épineux
Très similaire à son cousin le cornichon, cette variété trapue et courte se reconnaît à sa peau pourvue de petites épines. Un peu plus amer, il est très apprécié dans le sud de la France.
Le mini-concombre
Beaucoup moins répandu que les deux premiers, le mini-concombre est très goûteux et se prête à merveille à l’apéritif.
Les bienfaits du concombre pour la santé
Le concombre est-il bon pour la santé ?
On ne va pas se mentir, le concombre, micro-nutritionnellement parlant, n’est vraiment pas le plus intéressant des légumes.
Il apporte tout de même une quantité appréciable de vitamine C (100 g de concombre couvrent environ 10% des VNR, les valeurs nutritionnelles de référence), et de potassium (avec près de 8% des VNR couverts), mais il se trouve que c’est à peu près tout !
Même du côté des polyphénols, il fait assez pâle figure à côté de ses congénères.
Bienfait du concombre : très peu calorique et riche en eau
Cela ne veut évidemment pas dire qu’il est à écarter des assiettes, car le concombre a un atout de taille : c’est l’un des légumes les moins caloriques. En effet, il est près de deux fois moins calorique que la moyenne des légumes !
De plus, il est très riche en eau (près de 95% de son poids, rien que ça).
Cela en fait donc un partenaire de choix en été pour vous hydrater, mais également si vous voulez surveiller votre alimentation en été !
Le saviez-vous ?
Quand on fait un régime, il est important de ne pas se retrouver en déficit de vitamines et minéraux en raison des restrictions alimentaires. En complément de votre alimentation, vous pouvez adopter un multivitamines complet et bien formulé comme nuVitamin’.
L’analyse nutritionnelle du concombre
Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de concombre cru.
| Composants | Quantité | % VNR |
|---|---|---|
| Eau | 96 g | N.C |
| Protéines | 0,64 g | 1,28% |
| Lipides | 0,11 g | 0,16% |
| Acides gras saturés | 0,035 g | 0,18% |
| Glucides | 2,04 g | 0,78% |
| Sucre | 1,34 g | 1,34% |
| Fibres | 0,6 g | N.C |
| Vitamines | Quantité | % VNR |
|---|---|---|
| Provitamine A Béta-carotène | 45 µg | N.C |
| Équivalent vitamine A | 7,5 µg | 0,94% |
| Vitamine B1 | 0,022 mg | 2% |
| Vitamine B2 | 0,025 mg | 1,79% |
| Vitamine B3 | 0,15 mg | 0,94% |
| Vitamine B5 | 0,28 mg | 4,67% |
| Vitamine B6 | 0,037 mg | 2,64% |
| Vitamine B9 | 12,3 µg | 6,15% |
| Vitamine C | 8,25 mg | 10,31% |
| Vitamine E | 0,09 mg | 0,75% |
| Minéraux et Oligo-éléments | Quantité | % VNR |
|---|---|---|
| Calcium | 19,2 mg | 2,4% |
| Cuivre | 0,026 mg | 2,6% |
| Fer | 0,13 mg | 0,93% |
| Iode | 0,3 µg | 0,23% |
| Magnésium | 13,6 mg | 3,63% |
| Manganèse | 0,085 mg | 4,25% |
| Phosphore | 24,7 mg | 3,53% |
| Potassium | 157 mg | 7,85% |
| Sodium | 4,8 mg | 80% |
| Zinc | 0,095 mg | 0,95% |
Quelle est la saison du concombre ?
La pleine saison du concombre s’étend d’avril à octobre. Une saison assez longue donc, qui vous permettra d’en profiter un maximum !
Saison du concombre : comment les choisir ?
Pendant la pleine saison du concombre, voilà quelques astuces pour bien les choisir :
- Vérifiez l’apparence : cherchez un concombre lisse, droit et de couleur uniforme. Évitez les concombres qui ont des bosses, des taches ou des parties molles.
- Pesez-le : un concombre frais doit être relativement lourd pour sa taille.
- Testez la fermeté : le concombre doit être ferme au toucher mais pas trop dur non plus.
- Vérifiez l’extrémité : l’extrémité du concombre qui a été coupée doit être fraîche et de couleur vert pâle.
- Favorisez les concombres de petites tailles : ils sont bien plus goûteux !
Saison du concombre : comment les conserver ?
Pour conserver correctement vos concombres, disposez-les tout simplement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, pendant une semaine.
Ça y est les courses sont faites ? Les concombres sont sur votre plan de travail ? Alors on peut commencer à parler cuisine !
Comment cuisiner le concombre ?
Nos astuces pour cuisiner le concombre
Cuisiner le concombre : frais et facile
À l’arrivée des beaux jours, le concombre devient la star de la cuisine fraîche, facile et colorée.
Consommé cru la plupart du temps, le concombre est très facile à préparer : salade, gaspacho, à picorer, en plat ou en dessert !
Cuisiner le concombre : choisissez-les bio de préférence
Les quelques vitamines et minéraux du concombre, comme pour la grande majorité des fruits et légumes, se cachent dans la peau !
Il vaut donc mieux les choisir bio si possible (ou sans pesticides).
Cuisiner le concombre : privilégiez-les jeunes
Il est également préférable de manger les concombres lorsqu’ils sont encore jeunes, car plus ils grossissent, plus la peau s’épaissit, et plus les graines deviennent indigestes, ou du moins désagréables (il convient alors de les enlever).
D’ailleurs, comme on vous l’expliquait plus haut, un concombre jeune aura plus de goût qu’un concombre « adulte ». Il n’y aura donc pas besoin de le faire dégorger, ni même de retirer les graines puisqu’elles seront trop petites pour occasionner des troubles digestifs.
Malheureusement, les petits concombres, ce n’est pas facile à trouver, et les maraîchers préféreront les prélever une fois leur taille maximale atteinte. Il ne vous reste plus qu’à planter des concombres chez vous !
Comment cuisiner le concombre : quelques idées de recettes
Cuisiner le concombre en gaspacho
Ingrédient minceur, le concombre peut se déguster en soupe froide assaisonné de quelques feuilles de menthe, une cuillère de fromage frais, sel, poivre et huile d’olive. De quoi se régaler sans culpabiliser !
Cuisiner le concombre pour remplacer le pain à l’apéritif
Une façon originale et légère de déguster vos tartinables. Découpez de fines tranches de concombre et tartinez vos préparations directement dessus.
Cuisiner le concombre en accompagnement
Le concombre fait des merveilles avec les poissons blancs. Il apporte un contrepoint croquant et frais aux plats frits, épicés et gras comme le pâté de saumon fumé ou les croquettes de poisson.
Cuisiner le concombre en tzatzíki
Spécialité crétoise et turque composée de concombre, d’ail, de menthe, d’huile d’olive et de yaourt (grec, selon la version). À déguster en salade ou à picorer à l’apéritif.
Pour obtenir le vrai goût du tzatzíki grec, essayez de débusquer une supérette grecque où acheter votre yaourt.
Cuisiner le concombre en dessert
Sa saveur douce-amère et son côté très rafraîchissant se prêtent également aux desserts !
Mixez un concombre, quelques framboises, fraises des bois, verveine, un zeste de citron et une touche de miel. Ajoutez quelques fruits entiers pour la présentation et régalez-vous.
Comment cuisiner le concombre : la recette nutriting de Cheffe Félicie
Salade de concombre, pêche et fromage de chèvre
Le concombre associé à la pêche et au fromage de chèvre, pour une recette fraîche et estivale signée Cheffe Félicie !
FAQ : Concombre et bienfaits pour la santé
Quelle est la saison du concombre ?
La saison du concombre est assez longue : elle s’étend d’avril à octobre.
Le concombre est-il bon pour la santé ?
Le principal point fort du concombre est qu’il est très peu calorique, et peut donc être un allié précieux au régime. Il apporte par ailleurs une quantité appréciable de vitamine C et de potassium.
Peut-on cuisiner le concombre en dessert ?
Oh que oui ! Il est doux-amer, il est rafraîchissant et s’y prête donc très bien. Mixez par exemple un concombre donc, des framboises, fraises des bois, un peu de verveine, un zeste de citron, ainsi qu’une cuillère de miel. Ajoutez quelques fruits entiers, et c’est prêt !
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