Tartine gourmande confit d’oignons et châtaignes
L’oignon, c’est des bienfaits nutritionnels, mais c’est aussi de la pure gourmandise, surtout quand notre Cheffe Félicie vous partage ses secrets. En route pour une recette généreuse et savoureuse !
Tartine gourmande de folates, polyphénols et composés soufrés
Commençons par un petit tour du côté des bienfaits de l’oignon. En effet, vu sa richesse nutritionnelle, ce serait vraiment dommage de ne pas en parler !
Du côté des vitamines et des minéraux tout d’abord, l’oignon apporte des folates (vitamine B9), essentiels notamment pour les femmes enceintes, du sélénium ainsi que du potassium.
Mais c’est surtout du côté des autres antioxydants, comme les polyphénols, que l’oignon se distingue. Il affiche notamment une belle teneur en quercétine, avec ses effets anti-athérogènes et anti-carcinogènes.
Pour finir, comme l’ail, l’oignon apporte des composés soufrés comme les glucosinolates et les sulfoxides. Ces composés ont des effets anti-carcinogènes, antidiabétiques, ainsi que des effets de protection cardiovasculaire.
Bref, on aurait tort de se priver d’oignon, qui peut se décliner de multiples manières en cuisine !
Félicie vous propose l’une d’elles, en vous invitant à marier dans une tartine gourmande l’oignon à la châtaigne, pour une recette assurément réconfortante. En plus, ça ne demande que 5 petites minutes de préparation et 30 de cuisson. On y va ?
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour faire votre tartine gourmande oignons châtaignes
- 700 g d’oignons, un mélange de différentes variétés, ou une seule
- 2 c.à.s. d’huile d’olive
- 1 c.à.c. de thym séché (2 c.à.c. si le thym est très doux)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous-vide)
- 1 c.à.c. de sel
Pour servir :
- des tranches de pain
- du fromage frais (un chèvre frais, un fromage à tartiner…) ou une version végétale à base de tofu
- du persil
- poivre du moulin
Les 4 étapes pour préparer votre tartine gourmande oignons châtaignes
01
Détailler les oignons épluchés à la mandoline très finement.
02
Faire chauffer une poêle (en fonte de préférence) sur un feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, verser l’huile puis ajouter le thym, le faire revenir et faire suivre par les oignons et les châtaignes. Remuer régulièrement pendant 10 minutes, le temps de caraméliser légèrement les oignons.
03
Ajouter le sel et la vanille, laisser le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement. Couper le feu.
04
Griller les tranches de pain et tartiner généreusement de fromage. Déposer une belle portion de confit, saupoudrer de persil haché, poivrer et déguster immédiatement !
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FAQ : Tartine gourmande oignons châtaignes
Cette recette de tartine gourmande est-elle longue à réaliser ?
Non, c’est une recette de tartine gourmande qui nécessite seulement 5 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson, et c’est prêt !
Cette recette de tartine gourmande est-elle difficile ?
Pas du tout ! C’est une recette de tartine gourmande très facile, pour laquelle il est par ailleurs préférable d’avoir une mandoline.
Cette recette de tartine gourmande est pour combien de personnes ?
4 personnes pourront se régaler avec cette recette de tartine gourmande, encore plus si vous en faîtes plus !
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