Tajine de printemps à la rhubarbe
La rhubarbe, c’est une saveur subtile et particulièrement intéressante à travailler en cuisine. Ici, Félicie vous invite à le mettre en valeur dans une magnifique recette de tajine. C’est parti !
Recette tajine à la rhubarbe : bien choisir sa rhubarbe
La saison de la rhubarbe démarre en mai et se termine en juillet, et voici quelques astuces pour bien sélectionner votre rhubarbe :
- Recherchez des tiges fermes et charnues, sans tache ni flétrissure.
- Optez pour des tiges d’un rouge vif, qui sont mûres et sucrées.
- Évitez les tiges minces et ligneuses, qui seront moins savoureuses.
- Si possible, préférez les tiges avec des feuilles attachées, cela indique qu’elles ont été récemment cueillies.
- Évitez les tiges avec des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut signifier qu’elles ont été cueillies depuis longtemps.
Pour la conserver, il est conseillé de la consommer dans les 2 à 3 jours suivant l’achat, car elle ne se conservera pas longtemps. Vous pouvez la stocker dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Info importante !
Il ne faut pas manger les feuilles de la rhubarbe : en effet, il faut savoir qu’elles contiennent de l’acide oxalique, qui peut être toxique en grandes quantités.
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Les ingrédients pour faire votre recette tajine à la rhubarbe
- 300 g de blanc de poulet coupé en morceaux moyens
- 400 g de rhubarbe effilée et coupée en tronçons
- 130 g d’oignons nouveaux émincés
- 500 g de légumes de printemps coupés en morceaux moyens ; par exemple ici : carottes nouvelles, courgettes primeurs, pommes de terre nouvelles
- 100 g de figues séchées, coupées en deux
- 2 bâtons de cannelle
- 2 c.à.s. (50 g) d’huile d’olive
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de ras-el-hanout
- 1 c.à.c. de coriandre grillée en poudre
- 2 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger
- 10 g de gingembre haché
Pour servir :
- coriandre fraiche
- noix de cajou torréfiées
Les 4 étapes pour préparer votre recette tajine à la rhubarbe
01
Dans une sauteuse, faire revenir le blanc de poulet dans une cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’il est doré, le débarrasser dans une assiette.
02
Verser la seconde cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter le gingembre et faire revenir le tout 3 minutes. Ajouter les légumes, les figues, l’eau de fleur d’oranger et les épices et les faire revenir 15 minutes en remuant régulièrement.
03
Ajouter la rhubarbe et placer un couvercle. Mijoter à feu doux 45 minutes (c’est la rhubarbe qui va lier les légumes et les cuire grâce à son jus).
04
Découvrir, saler, poivrer et ajouter le poulet. Replacer le couvercle et laisser reposer 10 minutes.
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FAQ : Recette tajine à la rhubarbe
La recette de tajine à la rhubarbe est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de tajine, il est nécessaire de prévoir 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.
La recette de tajine à la rhubarbe est-elle difficile ?
Non, c’est une recette de tajine facile, aucun souci !
La recette de tajine à la rhubarbe est pour combien de personnes ?
C’est une recette de tajine pour 4 personnes. Vous pouvez bien évidemment adapter les quantités.
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