Gnocchis de courge butternut et sauce aux champignons
La courge butternut en gnocchis et une sauce crémeuse aux champignons, une recette fondante et pleine de saveurs !
Gnocchis de courge butternut : le plein de nutriments et une recette originale
La courge butternut c’est (très) bon, et puis c’est (très) bon pour la santé !
C’est tout d’abord une très bonne source de provitamine A (la vitamine A étant essentiel pour la vision et le système immunitaire). Elle est également bien pourvue en vitamine C (et c’est tant mieux car les sources de vitamine C sont plus difficiles à trouver en hiver…). Et c’est pour finir une bonne source de potassium (pour la pression sanguine notamment).
Petite info bonus : les vitamines A et C sont aussi toutes deux utiles dans le cadre de l’absorption du fer.
Autant de raisons supplémentaires de mettre la courge butternut dans votre assiette ! Et pas de souci pour la variété de ce qu’elle permet de préparer, elle peut se cuisiner de mille et une manières. La preuve avec cette recette de Félicie, dans laquelle la courge se retrouve en gnocchis (eh oui). Le fondant de la courge butternut et son petit goût de beurre sont ainsi mis à l’honneur, avec originalité. Et avec la petite sauce aux champignons en plus, ça fait des merveilles, c’est promis !
Quantité
5 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour faire vos gnocchis de courge butternut sauce champignons
- 200 g de chaire de courge butternut cuite
- 100 g de pomme de terre ou de patate douce
- ½ c.à.c. de sel
- 1 œuf
- ½ c.à.c. de romarin en poudre (il suffit de réduire en poudre du romarin séché au moyen d’un blender ; il peut ainsi être stocké plusieurs mois dans une boite hermétique)
- 250 g de farine de petit épeautre
Pour la sauce aux champignons :
- 100 g de haricots blancs déjà cuits (d’une boite ou cuits maison)
- 75 g de noix de cajou trempées 4 à 8 heures avant de réaliser la recette puis égouttées
- 1/3 de c.à.c. de poivre moulu
- 1 belle pincée de muscade râpée
- 200 ml d’eau
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 1 petit oignon émincé
- 1 c.à.c. de feuilles de thym séchées
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
Les 10 étapes pour préparer vos gnocchis de courge butternut sauce champignons
01
Préparer la sauce en amont… Mettre une sauteuse à chauffer. Lorsqu’elle est chaude, verser l’huile puis ajouter l’oignon. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors les champignons et les faire revenir également. Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, environ 10 minutes.
02
Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble au blender pour obtenir une sauce onctueuse sans granulosité.
03
Réserver au chaud, dans un bain marie le temps de réaliser les gnocchis.
04
Écraser la courge et la pomme de terre ou patate douce à l’aide d’un presse purée (ne pas utiliser de blender). Verser dans un saladier et ajouter le sel, l’œuf, le romarin et un peu de farine. Mélanger. Ajouter progressivement la farine, sans pour autant pétrir trop fortement.
05
Former un pâton et le diviser en petites boules. Fariner largement le plan de travail et étirer chaque boule en boudin d’environ 1 cm de diamètre. Couper les gnocchis tous les 2 cm et réserver sur un torchon fariné.
06
Alors que vous finissez de former les gnocchis, commencer la cuisson. Faire bouillir une large quantité d’eau dans une grande casserole. Saler l’eau fortement.
07
Faire cuire les gnocchis par portions. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un saladier en les enrobant au fur et à mesure avec un peu d’huile d’olive.
08
Une fois que tous les gnocchis sont cuits, servir immédiatement : verser quelques cuillères de sauce dans le fond de chaque assiette et déposer dessus les gnocchis. Poivrer, ajouter quelques feuilles et fleurs de romarin frais si vous en avez, ainsi que des brisures de pistache pour la couleur.
09
Servir avec une salade simplement assaisonnée d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel.
10
Et une petite info bonus ! Les gnocchis crus peuvent également être congelés pour préparer un repas rapidement une autre fois. Dans ce cas, penser à les étaler sur une plaque pour les congeler avant de les ranger dans un sachet.
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FAQ : Gnocchis de courge butternut sauce champignons
La recette des gnocchis de courge butternut est-elle longue à réaliser ?
La recette des gnocchis de courge butternut sauce champignons nécessite 1 heure de préparation et 20 minutes de cuisson.
La recette des gnocchis de courge butternut est-elle difficile ?
Non, la recette des gnocchis de courge butternut sauce champignons est relativement facile. Il faut prendre la main pour former les gnocchis, mais rien de sorcier !
La recette des gnocchis de courge butternut est pour combien de personnes ?
Avec les quantités proposées dans la recette des gnocchis de courge butternut sauce champignons, vous pourrez régaler 5 personnes.
Tout savoir sur la butternut
Véritable légume d’automne, la butternut est très appréciée pour sa texture fondante et l’impression de beurre qu’elle laisse en bouche.
