C’est le moment d’entrer en pistou ! 😉
On sort les haricots verts, les courgettes, les oignons, le basilic… c’est parti pour la soupe au pistou de Félicie !
–
Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 30 min.
• Cuisson : 25 min.
Ingrédients
Pour 8 personnes
• 150 g de haricots verts coupés en tronçons de 3 cm
• 220 g de haricots secs déjà cuits (choisir 2-3 variétés différentes si possible, type coco)
• 175 g de courgettes coupées en biseaux de la taille d’une bouchée
• 65 g de carottes coupées en biseaux de la taille d’une bouchée
• 75 g de pomme de terre en dés de 1,5 cm de côté
• 60 g d’oignon en dés de 1 ,5 cm de côté
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 c.à.c. bombée de sel
• 2 tiges de basilic (déjà effeuillé)
• 1 tomate entière d’environ 165 g, de variété ancienne à pleine chair
Pour le pistou :
• 40 g de feuilles de basilic
• 80 g d’huile d’olive
• 80 g de pulpe de tomate cuite et refroidie
• 1 c.à.c. rase de sel
400 g de pâtes (choisir une variété de pâtes courtes)
Au service :
• Parmesan en copeaux ou râpé
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic mini
Préparation
1
Cuire ensemble 10 minutes les haricots verts, l’oignon, les tiges de basilic, la tomate et le sel dans le bouillon de légumes bouillant.
2
Ajouter ensuite les autres légumes et poursuivre la cuisson à petit frémissement pendant 15 minutes.
3
Cuire les pâtes al-dente, le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.
4
Mixer les ingrédients du pistou et l’ajouter à la soupe, ainsi que les pâtes.
5
Servir immédiatement.
Proposer à table le fromage, du poivre et des feuilles fraiches de basilic.
Allez, à vos fourneaux !
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